滤纸也是冲泡咖啡时非常重要的工具之一。

如果选择需要过滤的冲泡方法和设备，一般有三种:纸、金属和布。过滤最常见的选择是滤纸，它有不同的形状、大小和颜色。

什么是好的滤纸？现在让我们对它有更深入的了解！

历史

梅丽塔·本茨（Melitta Bentz）作为一名创新女性，她尝试了不同的过滤方法，发现纸张效果最好。1908年，她为滤纸注册了第一版专利，创造了许多不同的变体。

形状

滤纸有许多不同的形状：

为过滤器选择正确的形状和尺寸是非常重要的，这样纸张就可以完美地适合您的设备，实现咖啡提取的平衡。

材料

咖啡滤纸有很多厂家，品牌和版本。

每种纸张类型的专业差异仍然很大，有些纸张有特殊的孔，以优化流量，然后优化提取。像方形纸一样，有些更厚，可以使酒体明显清晰、明亮、光滑。

还有一个大问题:漂白还是不漂白？

氯气基处理：

漂白是由元素氯完成的，这种形式的氯不好，因为元素氯与污水中的有机物结合，转化为有毒有机氯化合物

这曾经是处理一些最便宜的滤纸的主要漂白方法，以确保最终产品价格较低

它可以释放咖啡的其他味道或气味，使用前需要清洗纸张

氧气法：

完全无氯化工艺（TCF），基于氧气的自由基完成漂白

不会释放任何其他气味或气味，但使用前仍可清洗滤纸

除目前所有滤纸外，还经过生物纯化

二氧化氯法：

无元素氯法（ECF），氯丁不是以化学元素的形式使用，而是以化合物（二氧化氯）的形式使用，以避免氯产生任何有毒的有机化合物

不会释放任何其他气味或气味，但使用前仍可清洗滤纸

生物纯化除漂白外

未漂白：

轻微的气味或气味，请务必在使用前冲洗纸张

由于整个制造过程较轻，未漂白的纸张更环保。但缺点是，一些木纤维通常残留在最终产品中，这可能会导致冲泡过程中纸孔堵塞，因此在使用前冲洗未漂白的滤纸非常重要。

测 试

在测试了不同材料的滤纸后，发现了以下结论：

价格低，不漂白

优质、漂白、接触时间短，减少苦味

优质，无漂白，多层打孔，可优化冲泡工艺

优质，不漂白，部分由竹纤维制成，多层打孔优化冲泡工艺

自有品牌价格低廉，不漂白

高品质、无漂白的介质使更多的油流失，从而散发出浓郁的风味

在咖啡中使用滤纸的要点：

确保尺寸和形状正确

如果纸的侧面可以折叠，请使用它

仔细冲洗纸张

记得在开始冲泡之前把冲洗水倒掉

因此，您可以根据个人需要和喜好选择相应的滤纸。如果您想使用最环保的滤纸，请选择未漂白的滤纸，但不要因为漂白过程本身而选择，因为它不是有害的。